Bảo quản mực khô như thế nào đúng cách? Từ lâu chúng ta đã biết mực khô là món ăn ngon dân dã của các tỉnh ven biển. Đến đây mà chưa thưởng thức hoặc không mua một chút về làm quà là chuyến đi của bạn sẽ mất đi một phần hoàn hảo. Nhưng mang về mà chưa biết bảo quản mực khô đúng cách thì thật thiếu sót.
Hướng dẫn cách bảo quản mực khô giữ được lâu mà hương vị vẫn thơm ngon như mới mua tại bài viết dưới đây sẽ là những thông tin hữu ích nhất định bạn không nên bỏ lỡ!
Lưu ý hàng đầu trước khi bảo quản mực khô
Dù là bảo quản đúng cách đến đâu nhưng nếu bạn mua phải mực khô kém chất lượng, hàng giả, hàng nhái thì việc bảo quản của bạn cũng trở nên vô ích.
Để vừa được thưởng thức đặc sản mực khô thơm ngon, chất lượng lại có thể bảo quản được mực khô sử dụng trong thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hương vị của mực, bạn cần mua được mực khô chuẩn và lựa chọn địa chỉ mua mực uy tín.
Mẹo mua mực khô chuẩn, chất lượng, bạn có thể tham khảo tại bài viết:
Tiết lộ 4 cách chọn mực khô ngon chỉ dân trong nghề mới biết!
Bí quyết lựa chọn địa chỉ bán mực khô uy tín:
Với những địa chỉ bán mực khô chất lượng nếu đáp ứng được những yêu cầu cơ bản dưới đây thì bạn có thể yên tâm đặt mua mực khô để thưởng thức hoặc mang biếu tặng:
- Công ty hoặc cửa hàng cung cấp mực khô phải có đầy đủ giấy phép đăng ký kinh doanh do Bộ Công Thương cấp phép.
- Có chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm do Sở Y tế chứng nhận.
- Minh bạch về địa chỉ công ty, cửa hàng, website (nếu có) và đặc biệt là nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.
- Có hình ảnh, video chân thực về sản phẩm.
- Có phản hồi, đánh giá thực tế của khách hàng.
- Đạt những giải thưởng nhất định về lĩnh vực ẩm thực, đặc sản, về các hoạt động của Công ty.
- Có những hoạt động xã hội cụ thể, thiết thực.
Một số tiêu chí trên sẽ giúp bạn an tâm hơn trong việc lựa chọn địa chỉ mua mực khô uy tín.
Tham khảo:
Bảo quản mực khô như thế nào?
Bảo quản khi không có tủ lạnh
Không có tủ lạnh là một việc rất bất tiện đối với khâu bảo quản thực phẩm. Khi không có, bạn sẽ phải chủ động để lưu ý nhiều hơn đến mực khô. Sau khi mua về nếu không dùng hết mực khô cần để nơi thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng mặt trời và những nơi ẩm thấp. Cứ cách khoảng một tuần lại đem ra nắng to, phơi dưới ánh nắng cho hơi nước bay đi và tiêu diệt nấm mốc. Sau đó lại đem cất đi. Bảo quản như vậy vẫn giữ được hương vị thơm ngon ban đầu của mực khô không kém tủ lạnh.
Mực khô – đặc sản biển không thể thiếu trên bàn nhậu của đấng mày râu và là nguyên liệu quen thuộc để chế biến những món ăn ngon được các bà nội trợ tin dùng. Trên thị trường có nhiều loại mực khô đến từ các vùng biển khác nhau nhưng Mực Khô Cô Tô vẫn là loại mực khô được thực khách săn lùng tìm mua nhiều nhất bởi Cô Tô vốn nổi tiếng là vùng biển có chất lượng mực ngon nhất cả nước.
Với mục tiêu hướng đến an toàn và sức khỏe cho người tiêu dùng, các sản phẩm mực khô của nhà DASAVINA sản xuất theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với mức giá cực kỳ hợp lý. Mực khô của DASAVINA được chứng nhận là hàng Việt Nam chất lượng cao do chính người tiêu dùng bình chọn trong nhiều năm liên tiếp từ 2017 đến nay. (theo Dasavina.com.vn)
Xem thêm: Cá chỉ vàng nướng / Mực khô xào
Bảo quản khi có tủ lạnh
Có tủ lạnh thì mọi việc bảo quản đều trở nên dễ dàng. Nhiệt độ thấp giúp các vi khuẩn hạn chế phát triển. Bạn có thể để trong một thời gian dài mà không cần bận tâm xem nó có hỏng không. Nhưng thực phẩm nào cũng vậy, để quá lâu trong tủ lạnh sẽ làm mất đi hương vị ban đầu, không còn ngon miệng nữa. Các bước bảo quản mực khô trong tủ lạnh:
- Bọc mực khô vào trong 2-3 lớp giấy báo sạch.
- Bọc thêm bên ngoài hai lớp giấy bóng nữa. Bọc hai đầu khác nhau để đảm bảo mùi đặc trưng của mực không bị thoát ra gây ảnh hưởng đến các thực phẩm khác có trong tủ lạnh.
- Để mực đã bọc kín vào ngăn đá tủ lạnh.
Lời khuyên dành cho mọi người là: Chỉ mua mực khô vừa đủ ăn trong thời gian vừa phải để thưởng thức chất lượng mực khô thơm ngon, đạt chuẩn nhất!
Một số lưu ý khi bảo quản mực khô
- Bọc kín mực khô rồi đem đi bảo quản.
- Không để lẫn mực khô đã chế biến chín với mực khô chưa chín.
- Không bọc chung mực khô với các hải sản khô cũng như hải sản tươi sống khác để bảo quản.
- Chọn mực khô thật kĩ trước khi mua, mực khô được chế biến từ mực tươi và không bị nấm mốc, hỏng.
Mực khô bị hỏng thì xử lý như thế nào?
Đối với mực khô bị hỏng thì chúng ta không nên sử dụng trong chế biến món ăn. Nhưng ở một mức độ nào đó, chỉ cần xử lý đúng cách, bạn vẫn có thể dùng.
Mực khô bị mốc
Khi mực khô bị mốc sẽ xuất hiện các chấm đen, xanh rêu ở trên thân hoặc râu mực. Tùy độ đậm nhạt và diện tích các chấm đen đó xuất hiện mà chúng ta đánh giá mức độ của mốc. Nếu chỉ là những chấm li ti, mờ nhạt xuất hiện rải rác thì chỉ cần một vài bước bạn vẫn có thể dùng được. Nhưng nếu chấm to, đậm màu, xuất hiện trên khắp thân mực thì đừng nên tiếc, hãy bỏ đi. Vì nếu chế biến món ăn sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình. Ngoài ra mực không còn mùi thơm đặc trưng, mất mùi hoặc biến đổi thành mùi khác. Cách xử trí:
Cách làm sai: Rửa sạch, phơi nắng và đem sử dụng. Cách này được nhiều người áp dụng nhưng đây là cách hoàn toàn sai. Nấm mốc dù đã được rửa sạch nhưng chân nấm vẫn bám trên thân mực bạn khó mà biết được. Khi đem sử dụng sẽ rất nguy hiểm, nguy cơ gây ngộ độc cao.
Cách làm đúng: Dùng dao gọt đi những chấm đen rồi chế biến như bình thường. Hãy chế biến ngay, không để bảo quản nữa. Ngoài ra bạn có thể ngâm với nước ấm 60 độ trong khoảng 15-20 phút hoặc dùng vải sạch tẩm dấm ăn lau sạch vết nấm mốc, đem đi sấy khô và sử dụng tiếp.
Mực khô bị cứng
Lượng nước có trong mực khô thường có khoảng 1/3 trọng lượng mực. Vì vậy nó giữ cho mực khô có độ mềm, dẻo nhất định. Trong quá trình bảo quản, lượng nước này có thể bị giảm đi khiến cho mực khô bị cứng lại, không thể uốn được. Nguyên nhân có thể do mực để quá lâu trong tủ đá hoặc để ngăn mát làm hút nước.
Cách xử lý:
- Cách 1: Ngâm mực bỏ trong túi kín vào nước khoảng 20-25 phút. Tránh ngâm trực tiếp với nước sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng.
- Cách 2: Trước khi chế biến để mực ra ngoài không khí trong phòng khoảng 1-1,5 tiếng đồng hồ. Đợi mực khô mềm ra thì đem đi sử dụng.
- Cách 3: Bỏ mực khô ra ngoài 10-15 phút. Sau đó dùng chày đập nhẹ cho tới khi mực mềm.
Trên đây là những kinh nghiệm bảo quản mực khô đúng cách vô cùng hữu ích. Và đừng quên, như đã nói ở đầu bài viết, để bảo quản mực khô được lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng, điều quan trọng nhất là bạn cần mua được mực khô chuẩn. Mực khô Bá Kiến là một trong những thương hiệu mực khô uy tín, xuất xứ tại Cô Tô cam kết cung cấp đặc sản mực khô chất lượng nhất!
Bạn có thể tham khảo và mua hàng tại website: https://muckho.vn
