Bạn có phải là fan của món cá bò không? Nếu đã từng ngất ngây với hương vị đậm đà, dai dai của những miếng cá bò khô nướng, chắc chắn bạn cũng sẽ phải “xiêu lòng” với món cá bò khô bông. Một món ăn nâng cấp hoàn hảo về độ tơi xốp và dễ ăn. Vậy có cách làm cho cá bò khô bông mà không bị cứng hay cháy xém? Nếu bạn đang tìm kiếm bí quyết thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!
Nếu bạn muốn tìm mua cá bò khô để làm món cá bò khô bông cho gia đình, bạn có thể mua tại Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến của thương hiệu DASAVINA tại địa chỉ:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
Địa chỉ: Số 14 đường Nguyễn Vĩnh Bảo, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Website: https://dasavina.com.vn
Nội dung
Cá bò khô bông là gì? Vì sao món này lại hấp dẫn?
Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm cho cá bò khô bông, hãy cùng tìm hiểu một chút về món này nhé.
Cá bò khô bông về cơ bản là cá bò khô nguyên con đã được làm chín (nướng, rang hoặc chiên), sau đó trải qua quá trình đập dập và xé/đánh tơi ra thành từng sợi nhỏ như bông gòn. Quá trình này giúp thay đổi hoàn toàn kết cấu của cá bò khô, biến miếng cá dai cứng thành những sợi thịt mềm mại, tơi xốp, dễ dàng tan chảy trong miệng.
Vậy vì sao khiến cá bò khô bông lại trở nên hấp dẫn đến vậy?
- Hương vị đậm đà, khó quên: Vẫn giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên đặc trưng của cá bò khô, kết hợp với hương thơm thoảng của khói (nếu nướng than) hoặc mùi gia vị (nếu rim).
- Độ tơi xốp, dễ ăn: Đây là điểm khác biệt lớn nhất so với cá bò khô nguyên miếng. Cá bò khô bông mềm mại, không gây cảm giác dai hay khó nhai, phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ.
- Màu vàng óng đẹp mắt: Những sợi cá bông vàng ruộm, hấp dẫn thị giác, khiến món ăn càng thêm phần kích thích.
- Chế biến thành nhiều món: Không chỉ là món ăn vặt lý tưởng hay món nhắm “số dách” cho cánh mày râu, cá bò khô bông còn có thể dùng để ăn kèm cơm trắng, cháo, trộn gỏi, hoặc làm ruốc cá dinh dưỡng.
- Dễ dàng bảo quản: Sau khi làm xong, cá bò khô bông có thể cất giữ được khá lâu, tiện lợi cho việc sử dụng dần.
Với những “điểm cộng” trên, không khó hiểu vì sao c cá bò khô bông lại được nhiều người tìm kiếm và muốn tự tay thực hiện đến vậy.
Cách làm cho cá bò khô bông
Làm sao để cách làm cho cá bò khô bông chuẩn, việc chuẩn bị kỹ càng nguyên liệu là vô cùng quan trọng.
Nguyên liệu
- Cá bò khô nguyên con: Khoảng 500g. Hãy chọn những con cá bò khô chất lượng, mình dày, màu vàng tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng của hải sản khô, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
- Gia vị (tùy chọn, nếu bạn muốn làm cá bò khô bông rim/tẩm):
- Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị và độ mặn của nước mắm).
- Đường: 2-3 muỗng canh (điều chỉnh theo độ ngọt mong muốn).
- Tỏi băm: 1-2 củ (để phi thơm, tạo mùi hấp dẫn).
- Ớt băm/ớt bột: Lượng tùy theo khẩu vị cay (nếu thích cay).
- Dầu ăn: Khoảng 1-2 muỗng canh (dùng để rang cá hoặc phi gia vị rim).
Dụng cụ
- Vỉ nướng than/bếp nướng điện/chảo chống dính/nồi chiên không dầu/lò nướng
- Chày/cối hoặc cây cán bột:
- Dao/kéo dùng để xé cá
- Găng tay sạch
- Chảo/nồi nhỏ
- Hũ thủy tinh hoặc túi zip có khóa kéo
Cách làm cho cá bò khô bông
Sơ Chế Cá Bò Khô
- Dùng khăn ẩm sạch lau nhẹ nhàng khắp thân cá để loại bỏ bụi bẩn hoặc các tạp chất bám trên bề mặt.
- Mẹo nhỏ giúp cá mềm và dễ bông hơn: Nếu cá bò khô của bạn quá cứng hoặc bạn muốn cá bông tơi hơn nữa, hãy thử ngâm cá vào nước ấm khoảng 5-10 phút. Lưu ý, không ngâm quá lâu vì sẽ làm cá mất đi vị ngọt tự nhiên. Sau khi ngâm, vớt cá ra, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm thật khô nước trên thân cá. Việc này giúp cá khi làm chín sẽ nhanh vàng và thơm hơn.
Làm Chín Cá Bò Khô
Cách 1: Nướng Than Hoa
- Chuẩn bị than: Đốt than hoa cho đến khi than hồng đều, không còn khói.
- Đặt cá bò khô lên vỉ nướng, đặt trên bếp than. Nướng trên lửa vừa, lật đều tay và liên tục để cá chín vàng đều các mặt, không bị cháy xém.
- Khi cá chuyển sang màu vàng đậm, có mùi thơm nồng đặc trưng và bắt đầu hơi cong lại là đạt. Không nướng cá quá khô hoặc quá lâu trên lửa, cá sẽ bị cứng đơ, khó đập bông và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Cách 2: Rang/Chiên Với Dầu Ăn
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng ở lửa vừa. Chỉ dùng một lượng dầu vừa đủ để làm bóng và giúp cá chín đều, không nên đổ quá nhiều dầu khiến cá bị ngấm dầu và khó bông.
- Cho từng con cá bò khô vào chảo. Rang hoặc chiên nhanh tay, lật đều các mặt cho đến khi cá vàng đều và tỏa mùi thơm.
- Cá chuyển màu vàng đậm, hơi se lại và thơm là được.
Cách 3: Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu/Lò Nướng (Tiện lợi, ít dầu mỡ)
- Xếp cá bò khô vào lòng nồi chiên không dầu hoặc trên khay nướng của lò.
- Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 160-180 độ C.
- Nướng khoảng 5-10 phút, tùy vào kích thước cá và công suất thiết bị. Giữa chừng nên lật mặt cá một lần để chín đều.
- Theo dõi kỹ để cá không bị cháy hoặc khô cứng. Mùi thơm bốc lên và cá chuyển màu vàng là lúc có thể lấy ra.
Đập Dập và Xé/Đánh Bông Cá
- Đập dập cá: Đặt từng con cá bò khô lên một mặt phẳng chắc chắn như thớt. Dùng chày (hoặc cây cán bột) đập mạnh và đều tay lên khắp thân cá. Bạn nên đập theo cả chiều ngang và chiều dọc để phá vỡ toàn bộ thớ thịt. Bạn sẽ thấy cá dần dần mềm ra, các thớ thịt bắt đầu tơi.
- Xé/Đánh bông cá: Khi cá đã được đập dập và mềm đi đáng kể, bạn bắt đầu dùng tay (có đeo găng tay sạch) để xé cá. Xé cá thành từng sợi nhỏ và tơi nhất có thể. Cố gắng xé đều tay để sợi cá bông đẹp mắt.
(Tùy Chọn) Rim/Tẩm Gia Vị
Nếu bạn muốn món cá bò khô bông có thể vị thơm, ngon thì thực hiện thêm bước sau:
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
- Làm sốt rim: Cho nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sệt lại một chút.
- Cho toàn bộ phần cá bò khô bông đã làm vào chảo. Đảo đều tay trên lửa nhỏ để gia vị thấm đều vào từng sợi cá.
- Tiếp tục đảo cho đến khi phần sốt rim khô lại, bám đều vào cá, và cá bò khô bông trở nên khô ráo, không còn ẩm ướt nữa là được.
Bí quyết để cá bò khô bông
Để món cá bò khô bông của bạn đạt đến độ hoàn hảo, đừng bỏ qua những bí quyết sau đây:
- Cần chọn cá bò khô chất lượng. Việc này sẽ cho ra thành phẩm có mùi thơm, vị ngọt đậm và dễ dàng tơi bông hơn. Tránh mua cá bị ẩm mốc, có mùi lạ hoặc màu sắc bất thường.
- Kiểm soát nhiệt độ khi làm chín cá: Dù nướng, rang hay dùng nồi chiên không dầu, hãy đảm bảo nhiệt độ vừa phải và thời gian đủ để cá chín vàng tới, không bị cháy khét hay quá khô. Cá quá khô sẽ cứng và khó đập bông, còn cá chưa đủ khô sẽ dễ bị hỏng.
- Đập và xé cá khi còn ấm nóng: Đây là “thời điểm vàng” để làm bông cá. Nhiệt độ ấm sẽ giúp các thớ thịt cá mềm dẻo hơn, dễ dàng bị phá vỡ cấu trúc và tơi ra. Nếu cá đã nguội và cứng, bạn có thể làm ấm lại một chút trước khi đập.
- Tỉ mỉ với bước đập và xé/đánh bông: Đừng vội vàng, hãy đập và xé/đánh đều tay cho đến khi cá tơi bông như ý. Kết quả cuối cùng sẽ phụ thuộc rất nhiều vào bước này.
- Gia vị chuẩn thơm (nếu rim): Khi rim cá, hãy nêm nếm gia vị vừa phải để cá bò có vị ngọt tự nhiên. Hạn chế cho quá nhiều gia vị làm át đi hương vị đặc trưng của cá.
Bảo quản cá bò khô bông
Sau khi đã hoàn thành cách làm cho món cá bò khô bông thơm ngon, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được hương vị và chất lượng sản phẩm trong thời gian dài.
- Luôn để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói: Nếu bạn đóng gói khi cá còn nóng hoặc ấm, hơi nước sẽ tích tụ bên trong, tạo môi trường thuận lợi cho nấm mốc phát triển.
- Sử dụng hũ thủy tinh hoặc túi zip kín khí: Điều này giúp ngăn ngừa oxy hóa và sự xâm nhập của vi khuẩn, độ ẩm.
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát: Nếu bạn dự định sử dụng cá bò khô bông trong vòng 1-2 tuần, bạn có thể để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn muốn giữ cá bò khô bông được lâu hơn, khoảng 1-2 tháng. Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình hư hỏng.
- Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh: Để bảo quản cá bò khô bông trong thời gian dài nhất, từ 3-6 tháng (hoặc hơn), hãy cho vào túi zip hoặc hộp kín và đặt vào ngăn đông. Khi muốn dùng, chỉ cần lấy ra rã đông tự nhiên hoặc làm ấm lại bằng lò vi sóng/nồi chiên không dầu.
Xem thêm :
Địa chỉ bán cá bò khô chất lượng
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều lựa chọn khi mua cá bò khô bán sẵn. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc và lựa chọn kỹ càng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Một địa chỉ tin cậy và chất lượng cho việc mua cá bò khô là cửa hàng Đặc sản Bá Kiến của thương hiệu DASAVINA.
Cá bò khô Bá Kiến được làm từ những con cá bò đánh bắt tại vùng biển Hạ Long (Quảng Ninh), đảm bảo độ tươi sống và chất lượng cao. Chỉ những con cá đủ lớn, miếng to, thịt dày và chắc được lựa chọn, mang về sơ chế ngay để giữ trọn hương vị tươi ngon tự nhiên.
Ở khâu sơ chế, cá bò khô Bá Kiến được làm rất sạch sẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Cá được phơi dưới thời tiết thuận lợi, ánh nắng vừa đủ để làm thịt cá săn lại chứ không quá gắt khiến thịt cá bị khô. Nhìn bằng mắt thường, những miếng cá vàng, màu trong óng ánh như màu kẹo mạch nha.
DASAVINA cung cấp 2 kiểu đóng gói cá bò khô phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Nếu bạn muốn mua để ăn trong gia đình, cá bò khô được đóng gói thành miếng hình tròn, với từng gói 0,5 kg hoặc 1 kg, phù hợp với phần ăn từng người. Nếu bạn muốn mua làm quà biếu, cá bò khô được đóng gói thành hình lá trầu đẹp mắt hoặc đựng trong hộp nhựa.
Với độ tươi ngon, chất lượng và đa dạng kiểu đóng gói, cá bò khô thương hiệu DASAVINA là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức và tặng quà ngon miệng.
Thương hiệu DASAVINA đã đạt được nhiều thành công đáng kể trong ngành thực phẩm và đáng chú ý là những danh hiệu và giải thưởng như: Thương hiệu Việt Nam uy tín chất lượng năm 2015, Chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao từ năm 2017 đến nay, Giải Vàng Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt năm 2014, lọt vào Top 20 thương hiệu thực phẩm nổi tiếng nhất Việt Nam do người tiêu dùng bình chọn năm 2014, cùng với Tượng vàng Thánh Gióng của Thủ tướng Chính phủ và nhiều danh hiệu khác.
Với kinh nghiệm sản xuất và phân phối đặc sản trong nhiều năm, cá bò khô DASAVINA có vị thế vững chắc trên thị trường trong và ngoài nước, khẳng định sự uy tín và chất lượng cao của mình.
Tự tay thực hiện cách làm cho cá bò khô bông tại nhà không hề khó. Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết đã chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món ăn thơm ngon, tơi xốp, vàng đều chuẩn vị. Còn chần chờ gì nữa mà không chiêu đãi gia đình, bạn bè món đặc sản này!
