Chả rươi trứng với sự kết hợp hài hoà giữa rươi tươi ngon và lòng đỏ trứng gà béo ngậy tạo nên một món ăn độc đáo, khó cưỡng từ hương vị đậm đà, đặc trưng của miền quê hương yên bình. Còn nhiều người, đặc biệt là những ai sống trong núi rừng hoặc ngoại ô, có thể chưa từng được thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn độc đáo này.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn cách làm chả rươi trứng, một món ăn truyền thống đậm chất dân dã. Các bước thực hiện sẽ được hướng dẫn cụ thể, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, xử lý và chế biến cho đến cách trình bày món ăn sao cho hấp dẫn nhất. Cùng tận hưởng hương vị đặc trưng của quê hương Việt Nam qua món chả rươi trứng thơm ngon, lạ miệng và đậm đà này nhé!
Rươi là con gì?
Trước khi chúng ta khám phá cách làm chả rươi trứng, hãy cùng tìm hiểu một chút về loài động vật độc đáo này. Rươi, thường được dân gian gọi là “rồng đất” thuộc họ giun và thường sống trong môi trường nước mặn hoặc nước lợi.
Nếu nhìn từ bên ngoài, con rươi trông rất giống một con giun đất. Cơ thể của chúng phẳng, dài khoảng 6-7 cm và rộng khoảng 5-6 mm, và trên thân có khoảng 65 khía. Màu sắc của rươi đa dạng, có thể là hồng, trắng, hoặc nâu.
Dù có vẻ ngoại hình không mấy đẹp đẽ nhưng rươi lại là một loại thực phẩm độc đáo với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú, mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quý báu.
Thêm vào đó, nguồn đạm từ rươi khác với nguồn đạm từ thịt động vật mà chúng ta thường ăn, do đó, những người có dị ứng với hải sản, tình trạng tiêu hóa kém, phụ nữ mang thai và trẻ em nên hạn chế ăn sản phẩm từ rươi.
Trong quá trình chế biến các món ăn từ rươi, thường sẽ thêm vỏ quýt vào, vì theo đông y, vỏ quýt có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn và giúp khắc phục các tác dụng phụ của rươi, đồng thời ức chế và trung hòa các chất độc do rươi tiết ra.
Vài nét khái quát về món chả rươi trứng
Món ăn này có một sự hòa quyện độc đáo giữa hai thành phần chính: rươi và trứng. Rươi với vị ngọt tự nhiên và độ dai đặc trưng, hòa quyện hoàn hảo với lòng đỏ trứng gà, tạo nên một hương vị đầy đặc trưng và hấp dẫn. Khi chả rươi trứng được chiên giòn lớp vỏ ngoài cùng bắt đầu giòn tan tạo ra sự đối lập với nhân mềm mịn bên trong. Hương thơm của lòng đỏ trứng gà kết hợp với hương đặc trưng của rươi làm cho món ăn này trở nên khó cưỡng.
Xem thêm:
Không chỉ là một món ngon chả rươi trứng còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá. Rươi là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu amino acid và khoáng chất như sắt, kẽm và magiê. Trứng gà cung cấp lượng protein và chất béo cần thiết cho cơ thể, cùng với nhiều vitamin như vitamin A, vitamin D, và vitamin B12. Vì vậy, món chả rươi trứng không chỉ ngon miệng mà còn rất dinh dưỡng.
Món chả rươi trứng không chỉ là một phần của thực đơn, mà còn thể hiện sự tinh hoa nghệ thuật ẩm thực của người Việt. Quá trình làm chả rươi trứng đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế và kiên nhẫn. Từ việc lựa chọn rươi tươi ngon, xử lý chúng để loại bỏ các tác nhân gây hại đến việc kết hợp chúng với lòng đỏ trứng và các gia vị mọi bước đều được thực hiện một cách tỉ mỉ.
Cách làm chả rươi trứng lạ miệng, hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm chả rươi trứng thơm ngon là chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm rươi, thịt lợn xay nhuyễn, trứng gà, hành, lá lốt, lá gừng, hành tím băm nhỏ, vỏ quýt và các gia vị nêm nếm.
Đầu tiên, hãy rửa sạch tất cả các thành phần đã chuẩn bị, sau đó để ráo nước. Đối với các loại rau gia vị như hành lá, lá lốt và ớt, hãy cắt nhỏ chúng ra. Vỏ quýt nên được ngâm trong nước nóng, sau đó bóp qua để giảm đi tinh dầu và vị cay và cuối cùng thái chỉ. Thịt lợn cũng cần được rửa sạch và băm nhuyễn.
Sơ chế, làm sạch rươi
Sau khi mua về, hãy bỏ rươi tươi vào một chậu hoặc hộp sạch. Tiếp theo, rửa rươi bằng nước lã một lần. Nhớ rửa nhẹ nhàng, tránh làm nát chúng. Tiếp theo, hãy hoà nước ấm (khoảng từ 60 đến 70 độ C) vào rươi, sau đó khuấy nhẹ bằng đũa. Lúc này, nước nóng sẽ giúp loại bỏ bùn đất, lông, chân và các tạp chất bám quanh thân rươi một cách dễ dàng. Tiếp tục khuấy cho đến khi rươi nổi lên hết khỏi mặt nước, sau đó vớt chúng ra.
Nếu bạn sử dụng rươi đông lạnh được đóng gói trong hộp hãy rã đông chúng trước, sau đó thực hiện bước sơ chế như rươi tươi. Hãy nhớ không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông rươi, vì điều này có thể gây nhiễm khuẩn và gây nguy hại cho sức khỏe của người thưởng thức.
Tiếp theo, hãy để rươi ra và rửa lại 1 đến 2 lần, sau đó trút vào rổ để cho nước ráo đi. Khi hoàn thành bước rửa rươi, hãy sử dụng phới lồng để đánh nhẹ lên để rươi được tơi ra. Lưu ý rằng khi xay rươi trong máy hãy giới hạn thời gian khoảng 30 giây. Đừng xay rươi quá nhuyễn, bởi thịt sẽ bị nát làm mất đi cảm giác bùi béo và vị sần sật khi nhai trúng miếng rươi lúc ăn.
Trộn chả rươi trứng
Cách làm chả rươi trứng thơm ngon nhất, bước trộn nhân đóng vai trò quan trọng trong quá trình này. Đầu tiên, hãy bỏ rươi đã được xay nhuyễn vào một tô và ướp gia vị với nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt tiêu, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột canh. Sau đó, trộn đều lên cho đến khi các thành phần hoà quyện với nhau.
Tiếp theo, hãy thêm thịt băm, rau gia vị, vỏ quýt và ớt vào tô, rồi tiếp tục trộn đều hỗn hợp. Khi thêm vỏ quýt, hãy chú ý chỉ bỏ một lượng vừa phải để chả không bị đắng. Còn đối với ớt, bạn có thể điều chỉnh lượng tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Để chuẩn bị, hãy lấy 4 quả trứng và đập chúng vào tô chứa rươi. Sử dụng đũa sạch sẽ để trộn hỗn hợp này, giúp cho thành phần kết hợp đều và tạo nên một hỗn hợp mềm mịn. Nếu cần, bạn có thể thêm vào thêm trứng nếu nhân chả còn quá đặc.
Chiên chả rươi
Quá trình chiên cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra món chả rươi thơm ngon nhất. Đảm bảo rằng khi chiên, chả phải có màu vàng đều ở cả hai mặt mà không quá khô. Bạn có thể dùng một chiếc chảo sạch, bỏ 2 muỗng dầu ăn vào, và chờ cho dầu nóng lên. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể tạo thành miếng dày khoảng 2 cm hoặc làm chả thành các viên nhỏ tròn bằng hỗn hợp rươi và chiên trên lửa vừa.
Để rươi chín đều và nhanh hơn, hãy đậy nắp khi chiên trong khoảng từ 5 đến 7 phút cho đến khi rươi trở nên chín tới. Sau thời gian này, hãy lật chả để chiên đều cả hai mặt cho đến khi chả có màu vàng ươm, sau đó tắt bếp.
Trong quá trình chiên, hãy luôn quan sát lửa và nhiệt độ để tránh tình trạng chả bị cháy hoặc chiên quá kỹ, gây mất đi hương vị ngọt ngào ban đầu của chả. Đặc biệt, hãy thao tác nhẹ nhàng để tránh làm vỡ chả hoặc gây ra bọt dầu nóng có thể gây bỏng.
Nếu bạn cẩn thận hơn bạn cũng có thể hấp rươi trước khi chiên hoặc sử dụng lá chuối để lót chảo trước khi thực hiện bước chiên. Bằng cách này, món chả rươi của bạn sẽ mang đến hương thơm đặc trưng và phong cách riêng biệt.
Thành phẩm món ăn
Sau khi đã hoàn thiện việc chế biến, chả rươi sẽ được rán cho đến khi có màu vàng ruộm hấp dẫn. Sau đó, bạn hãy đặt chả lên một khay hứng hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bạn có thể dùng thìa để gắp chả ra đĩa và bắt đầu quá trình trang trí.
Với một chút tinh tế, hãy sắp xếp rau sống lớn lên miếng chả để tạo điểm nhấn cho món ăn, giống như trong các nhà hàng lớn. Miếng chả màu vàng rực nổi bật bên cạnh sắc xanh tươi mát của rau gia vị, tạo nên sự kết hợp hấp dẫn. Khi cắn thử, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn ngoài mềm trong đặc trưng, thịt chả ngọt đậm vị, cùng vị thanh thanh nhẹ nhàng của vỏ quýt – một trải nghiệm không thể tuyệt vời hơn.
=> Xem thêm:
Mua rươi trứng ở đâu uy tín, đảm bảo chất lượng?
Với những người không có đủ thời gian vào việc làm chả rươi trứng tại nhà việc tìm kiếm địa chỉ mua chả rươi đã được sẵn là một lựa chọn hợp lý. Bạn có thể tìm kiếm các cửa hàng thực phẩm, cửa hàng đặc sản vùng miền để tìm nguồn cung cấp chả rươi tươi ngon. Điều này sẽ tiết kiệm thời gian và công sức của bạn mà vẫn có thể thưởng thức món ăn truyền thống này.
Các đánh giá cho thấy Cửa hàng đặc sản Bá Kiến, thuộc Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam (DASAVINA) là địa chỉ tin cậy và mang lại chất lượng cao cho sản phẩm chả rươi ngon.
Đặc sản rươi sống Tứ Kỳ – Bá Kiến là một trong những loại đặc sản chất lượng cao nhất hiện nay được bán bởi Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Rươi Bá Kiến được đảm bảo thu mua trực tiếp từ trang trại nên luôn tươi ngon, chất lượng đảm bảo mang đến cho khách hàng hương vị tự nhiên nhất, nơi đây còn được coi là vùng sản xuất củ cải thơm ngon, bổ dưỡng.
Rươi tươi ở Bá Kiến có hàng trong vài ngày từ tháng 8 đến tháng 11, mỗi đợt chỉ kéo dài khoảng 1-2 ngày, sau đó cửa hàng sẽ đóng gói thành 2 loại 0,5kg và 1kg theo quy cách và cho vào tủ đông bảo quản.
Bạn có thể chọn tùy thuộc nhu cầu sử dụng của mình. Vì vậy, quý khách hàng có nhu cầu mua hàng tươi Ba Kiến đang còn trôi nổi hãy cập nhật thông tin và liên hệ với cửa hàng để nhanh chóng đặt mua được rươi tươi Bá Kiến chất lượng nhất.
Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam (DASAVINA) không ngừng nỗ lực để củng cố và phát triển uy tín thương hiệu trong lòng khách hàng. Ngoài đặc sản rươi tươi và chả rươi Bá Kiến, DASAVINA còn cung cấp nhiều loại đặc sản khác như sá sùng, mực một nắng, cá thu, tôm khô, cá kho làng Vũ Đại,… bạn có thể tham khảo nhé!
Thông tin liên hệ:
- Cửa hàng Đặc Sản Bá Kiến – CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
- Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Hướng dẫn bảo quản chả rươi trứng đúng cách
Để không làm phí công sức đã học cách làm chả rươi ngon mà không ăn hết, bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh để sử dụng cho lần ăn sau. Đơn giản chỉ cần đặt chả rươi vào ngăn đá tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo giữ được giá trị dinh dưỡng.
Hoặc bạn cũng có thể hấp chín chả rươi trước, sau đó rán nhanh để nguội, đóng kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi khoảng 2 đến 3 tiếng, sau đó lấy ra và tách thành từng miếng rời rồi đặt lại vào ngăn đông. Phương pháp này sẽ giúp bạn dễ dàng lấy miếng chả rươi khi cần.
Nếu bạn muốn cấp đông rươi tươi để bảo quản lâu dài, hãy sơ chế sạch rươi tươi sống trước tiên. Sau đó, cho chúng vào hộp đựng thực phẩm, túi zip hoặc túi hút chân không và đặt vào ngăn đông. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng để rươi quá lâu trong ngăn đá cũng sẽ làm mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng, nên hãy ăn trong thời gian ngắn nhất để tận hưởng ngon ngọt và dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.
Một số lưu ý khác với món chả rươi trứng
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Việc chọn rươi tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất trong quá trình làm chả rươi trứng. Rươi cần phải tươi, màu sáng, không có mùi hôi. Trứng cũng nên chọn những quả có lòng đỏ đầy đặn và lòng trắng trong suốt.
Rửa sạch rươi: Trước khi sử dụng, bạn cần rửa sạch rươi bằng nước muối pha loãng hoặc nước chanh để loại bỏ mùi hôi và các tạp chất có thể gây hại.
Chọn dụng cụ phù hợp: Nên sử dụng chảo phù hợp với kích thước của miếng chả bạn muốn làm. Điều này giúp chả rươi nấu chín đều và không bị cháy.
Sử dụng lửa vừa: Khi nấu chả rươi, hãy sử dụng lửa vừa để đảm bảo chả nấu chín mà không bị cháy. Nếu lửa quá lớn, chả có thể cháy nhanh chóng mà bên trong vẫn còn sống.
Thưởng thức cùng các loại nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt: Chả rươi thường được thưởng thức cùng các loại nước mắm ngon như nước mắm chua ngọt pha loãng hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Đối với người dị ứng: Nếu có người trong gia đình có dị ứng với rươi hoặc trứng, hãy thận trọng khi sử dụng món ăn này.
Mùa rươi đặc sản của vùng Bắc Bộ luôn khiến mọi người trở nên háo hức, săn đón món ăn này. Hãy nhanh tay ghi lại cách làm chả rươi trứng thơm ngon nhất mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên để có thể chế biến cho bữa ăn ngon của gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công trong quá trình thực hiện.
