Ốc hương là loại ốc có giá thành tương đối cao so với những loại ốc khác. Để chế biến ốc hương bạn có thể tham khảo cách làm 4 món ngon từ ốc hương dưới đây.
Mỗi cách làm có phương thức chế biến khác nhau nhưng đều có chung công đoạn làm sạch ốc. Theo đó, ốc hương mua về đem ngâm bằng chậu kim loại với nước vo gạo, vài lát ớt tươi thái lát và vài vật dụng bằng kim loại như muỗng, nĩa, thìa. Ốc hương nói riêng và ốc nói chung khi gặp mùi kim loại sẽ nhả bùn đất rất nhanh.
Nội dung
Ốc hương xào bơ tỏi
Ốc hương xào bơ tỏi có vị thơm rất đặc trưng của bơ. Khi hoàn thành món ăn này bạn sẽ được thưởng thức nước sốt bơ béo ngậy và sánh quện bám quanh từng con ốc, ruột ốc giòn và ngọt vô cùng hấp dẫn.
Xem chi tiết cách làm ốc hương xào bơ tỏi tại đây.
Nguyên liệu
- Ốc hương: 300g
- 3 củ tỏi
- 1 đốt gừng
- 3-4 nhánh sả
- Bơ lạt
- Dầu hào
- Đường trắng
- Ớt tươi
- Rau răm
- Các gia vị thông thường
Cách thực hiện
Đun nóng chảy 3 thìa bơ sau đó cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Tiếp đó là ớt tươi thái nhỏ. Khi dậy mùi thơm thì cho thêm 2 thìa dầu hào và 1 thìa đường trắng vào đảo đều để làm hỗn hợp nước sốt.
Tiếp đó cho ốc hương vào xào khoảng 3-4 phút là ốc chín. Ở bước này nếu có màu dầu điều thì món ăn sẽ có màu sắc bắt mắt hơn rất nhiều.
Trút ốc hương ra đĩa, ăn kèm với rau răm sẽ rất hợp vị và phải ăn lúc nóng mới ngon.
Ốc hương rang muối
Ốc hương rang muối có cách làm phức tạp hơn 1 chút. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- 500g ốc hương
- 30g muối tôm
- 20g muối hột
- 10g đường
- 4 trái ớt hiểm
- Tỏi, sả và dầu ăn
Cách thực hiện
Cho muối hạt loại to vào cối giã nhuyễn với đường trắng và ớt tươi sau đó trộn đều với muối tôm để tạo thành hỗn hợp muối ớt.
Phi thơm hỗn hợp sả và tỏi băm nhỏ với 2 thìa dầu ăn. Trong lúc phi thì thêm khoảng 30ml nước lọc cho đỡ cháy. Tiếp đó cho hỗn hợp muối ớt vào đảo đều. Tiếp đến cho ốc hương đã rửa sạch vào rang cùng cho đến khi nước bốc hơi hết bạn sẽ thấy các hạt muối bám đều trên bề mặt ốc là ốc cũng vừa chín. Trút món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý: Món ăn này chỉ thích hợp với người thích ăn cay.
Ốc hương xào me
Người miền trong sẽ ưa chuộng ốc hương xào me hơn cả. Món này có hương vị chua chua dịu nhẹ đặc trưng của me.
Nguyên liệu
- 500g ốc hương
- Me chín 100g
- 4-5 quả ớt tươi
- 1 củ hành khô
- Hạt tiêu
- Tương ớt
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn và muối tinh
Cách thực hiện
Me chín đem tách vỏ bỏ hạt đi chỉ lấy phần thịt. Dùng muỗng dằm nát phần thịt me với 1 chút nước lọc rồi lọc lại qua rây rồi hòa tan 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa tương ớt để thu được hỗn hợp nước me.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm phần hành, tỏi. Tiếp đó cho nước me vào đun sôi. Lúc này bạn cho ốc hương vào xào cùng 4-5 phút cho đến khi nước sốt me cô đặc lại là được.
Ốc hương hấp sả
Đây là cách làm đơn giản nhất cho những ai muốn tiết kiệm thời gian. Theo đó bạn sơ chế để làm sạch ốc như bình thường sau đó đem ốc đi hấp với sả đập dập, ớt tươi trong khoảng 7 phút là ốc chín. Khi ăn, chấm ruột ốc với nước chấm tiêu chanh khi còn nóng.
Theo: Cookbeo.com
